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老城区一碗猪蹄面,仨十载吃货专注情

   06:45

  来源:小企9999的吃喝玩乐

老城区一碗猪蹄面,仨十载吃货专注情

  老城区一碗猪蹄面,仨十载吃货专注情

  BY小企9999

  前几天写个帖子,聊到“烹饪之道,最紧要食材。”

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  关于食材的故事,自《舌尖上的中国》热播以来,大家领略了许多食材产地的风光,也感受到了不少人的因素对于食物的影响。

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  如果说食材是基础,那么:人,尤其是从事食品相关行业的人,架起了食材与食品之间的桥梁。

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街都会有几间卖沙茶面的小吃店,满足人们“吃饱”和“吃好”生理和精神的双重需求。老市区镇邦路有这么一间,主打沙茶猪蹄面。

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  老板本身是个吃货。早年卖猪肉,成天和猪身上各个部位打交道,精于不同部位肉的质地和特性。长期市场上工作,吃遍周边小吃店。对于沙茶面,清汤面这些厦门最常见小吃了然于胸。久而久之,萌生自己开间小店,就做自己喜欢吃的面。

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  比较一下这价格,在厦门,是不是算良心价?

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  再看看食材。店员请顾客选料时,我注意到了肉筋,小肠头和瘦肉片看起来非常好,鲜虾,鸭胗等其他海鲜目测也不错。

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  操作台上厚厚的小票,生意之好可见一斑。耐心排队等候吧

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  这是一碗选料肉片鲜虾,蛏子目鱼籽,鱼丸芝士丸的清汤面。跟厦门大街小巷几乎所有小吃店一样,店员烫煮好后自然而然地装进一次性纸碗。

  “可否帮我换个瓷碗?”我对纸碗有偏执性的抵触。唉,我由衷的希望,有更多的人跟我一样抵制一次性纸碗,改变厦门小吃业这个最丢份的现状。

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街(赞!)。虽说叫清汤,其实鲜得到位,汤头非常棒。

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  肉粽很优秀。五香粉味闻得到,却不冲鼻抢味,粽米糯而Q弹,用筷子夹一撮,蘸点甜辣酱,愉悦的妙味;配料实在而不夸张,卤肉,香菇,海蛎干而已,就已好吃得不得了。

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  面有传统的油面,有新潮的泡面可选,足以满足人们的个性化需求。

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  同伴吃的是招牌沙茶猪蹄面,她碗里的猪蹄BRING~BRING~诱惑着我。忍不住讨一块尝尝,猪皮带脆,蹄筋正好可以嚼得动,满足我啃骨头的欲望。

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  吃得满意当然要“再来一份”!没有软烂的油腻感的猪蹄就是香,单卖20一碟不贵,有5-6块。好好吃,好满足哦。

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